和魂米才のホテルマネジメント―グローバルスタンダードの成功法則

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和魂米才のホテルマネジメント―グローバルスタンダードの成功法則

和魂米才のホテルマネジメント―グローバルスタンダードの成功法則

近藤 寛和 オータパブリケイションズ 2008-04
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by ヨメレバ

【感想】
購入時点で24件あるクチコミ評価の全てが星5つ。これは、スゴイと思い手に取りました。

調理人からスタートした飯島氏。ひょんなことから渡米し、下積みを経て、調理からマネジメントへ移転。
何事にも挑戦し、目標を達成してゆくそのバイタリティーと、苦労人として情に厚く人にやさしい人柄が読む手を惹きつける。

多くのマネージャーと違って、現場最優先。常に現場に顔を出し、経営側になってもお皿を下げたり、コーヒーを継いだりを手伝うという。
同時に、常に疑問をもってどんなちょっとしたことでも見逃さず改善・改革を日々行なってゆくその誠実な姿に、文字を通してではありますが、感動をおぼえました。

ホテル業は、人間が主体となる事業。
だからこそ、人間を中心において、客、従業員が一体となってホテルという組織を成長させてゆく必要があるのだと感じました。







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